主料：小麦面粉(600克)、白萝卜(600克)、牛肉(肥瘦)(300克)。调料：大葱(50克)、姜(10克)、盐(10克)、甜面酱(6克)、香油(6克)、猪油（炼制）(10克)。
2、将葱、姜洗净均切成末待用；将萝卜洗净，擦成丝，煮至七八成熟后，捞出剁碎，挤净水分；牛肉洗净，切成末，备用。
3、锅内倒入猪油烧热，放入肉末，煸炒至七八成熟，离火，用骨头汤打开，加入萝卜丝、面酱、葱末、姜末、精盐、麻油，调拌均匀，即成馅料。
4、将面粉用七成沸水烫成雪花状，晾凉，再倒入三成凉水揉匀成团，搓成长条，制成约50克3个剂子，将剂子按扁，擀成圆皮，包上馅，捏成月牙形饺子，即成蒸饺生坯。
5、将蒸饺上屉，用旺火沸水蒸约10分钟，即可食用。
牛肉萝卜馅蒸饺的家常做法 扩展
主料：面粉300克、温水适量、牛肉250克、猪肉150克(肥一点的)、红萝卜1/4个(非常大)
辅料：生抽1大匙、蚝油1大匙、盐1小匙、十三香适量、熟豆油4大匙、葱末适量、姜末适量
1. 面粉加温水和成稍硬一点的面团，饧面20分钟以上
2. 牛肉、猪肉洗净控水
3. 剁成肉馅
4. 肉馅里加生抽、盐、蚝油、十三香、熟豆油
5. 顺一个方向搅拌均匀
6. 红萝卜洗净，用擦板擦成粗丝，加点盐腌一会
7. 腌出水的萝卜丝攥干，粗略剁一剁，不用剁的很碎
8. 把萝卜和葱姜末加到肉馅里
9. 搅匀即成馅料
10. 饧好的面搓长条，再分成段
11. 按扁成一个个小剂子
12. 擀成饺子皮
13. 包入馅料捏成饺子形状
14. 码放在抹了油的蒸帘上，大火上汽后整15分钟即可
牛肉萝卜馅蒸饺的家常做法 扩展
第一步，做馅。把新鲜牛肉剁碎，然后剁入适当的葱、姜。起锅烧油，放入适量花椒、大料等制成调料油，倒入剁好的牛肉和葱姜一起搅拌。再放入适量的盐、味精、老抽、生抽等调料继续搅拌。
再把煮过的萝卜片剁碎，握出水分，拌入馅中搅匀。
第二步，烫面。用开水和面，醒10分钟就可以包蒸饺了。
第三步，把包好的蒸饺放入笼屉蒸10分钟左右就可以出锅了。
